RESTAURANT ET les patrons d’hôtels ont eu une année difficile. Quelque 700 000 employés de l’hôtellerie ont jeté l’éponge en moyenne chaque mois au cours de l’année écoulée. Les bars, cafés et restaurants manquent de 1,3 million de travailleurs par rapport aux 16,9 millions employés avant covid-19. Le 4 janvier, le Bureau of Labor Statistics a rapporté qu’un nombre record de 4,5 millions d’Américains ont quitté leur emploi en novembre, soit 9 % de plus qu’un mois plus tôt. Le taux d’abandon dans les loisirs et l’hôtellerie a bondi d’un point de pourcentage, à 6,4 %. L’incertitude de la variante Omicron peut aggraver les choses : alors que les cas ont augmenté en décembre, la fréquentation des restaurants a fortement chuté, selon OpenTable, un site de réservation en ligne.
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Comme dans d’autres industries, les travailleurs de l’hôtellerie partent pour diverses raisons, de la peur de l’infection à de meilleures opportunités ailleurs. Mais un grand motif est l’épuisement professionnel. L’épuisement psychologique est plus souvent associé aux banquiers d’investissement et autres professionnels exigeants. Au milieu de la pandémie, il a également affligé de nombreux cols bleus.
Les enquêtes révèlent que le stress chronique est une préoccupation croissante sur le marché du travail, mais l’insatisfaction est particulièrement élevée dans les rôles de service, où le travail hybride n’est pas possible. Les données collectées par Glassdoor, un portail d’emploi, ont révélé que les employés classent le secteur de l’hôtellerie comme l’un des pires pour l’équilibre travail-vie. Les mentions de « burnout » dans les avis des employeurs sur le site ont doublé pendant la pandémie. Les travailleurs signalent que de nouvelles tâches telles que gérer les clients en colère et faire respecter les mandats de santé ont alourdi le fardeau.
Le travail dans les restaurants et les hôtels peut être physiquement éprouvant, mal payé et imprévisible. Contrairement aux cols blancs, qui souffrent du besoin d’être constamment disponibles, les travailleurs des services s’épuisent en raison d’horaires incertains et d’un manque de contrôle sur le temps, explique Ashley Whillans de la Harvard Business School. Ian Cook de Visier, une société d’analyse des ressources humaines, affirme que les congés pendant les fermetures ont donné aux employés l’occasion de réfléchir à leur relation avec « un travail fragile et faiblement rémunéré ».
Les entreprises se sont empressées de réagir. De nombreuses entreprises de restauration et d’hébergement ont augmenté leurs salaires, de 8,1 % en moyenne sur un an au troisième trimestre, la plus forte augmentation jamais enregistrée. Cela peut ne pas suffire. Dans un sondage auprès des travailleurs de l’hôtellerie, plus de la moitié ont déclaré qu’un salaire plus élevé ne les attirerait pas en soi. Les grands détaillants tels qu’Amazon et Target, qui nécessitent de nombreuses compétences similaires, débauchent le personnel de l’hôtellerie en offrant des avantages non monétaires tels que des études universitaires subventionnées, un congé parental et une évolution de carrière. La plupart des restaurants ne peuvent pas se permettre d’égaler de telles offres.
Daniel Zhao, économiste chez Glassdoor, prévoit une réduction permanente des effectifs de l’hôtellerie. « Un roulement élevé a tendance à être contagieux », dit-il, et les démissions précoces peuvent déclencher un cercle vicieux. Comme certains travailleurs démissionnent, ceux qui restent doivent prendre le relais, ce qui augmente le stress. Cela provoque à son tour plus de sorties, et ainsi de suite. Ajoutez une population vieillissante, avec un nombre décroissant de jeunes prêts à travailler dans les cuisines ou à balayer les couloirs des hôtels, et les entreprises hôtelières pourraient être aux prises avec l’épuisement professionnel des cols bleus pour les années à venir. ■
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Cet article est paru dans la section Affaires de l’édition imprimée sous le titre « L’épuisement professionnel des cols bleus »
