gDANS ET TONIQUE originaire de l'Inde comme moyen plus agréable pour les colonialistes victoriens de se débarrasser de la quinine amère qui les protégeait du paludisme. La récente poussée de popularité du gin dans le monde a produit une longue liste de marques populaires vantant l'inspiration indienne, mais Bombay Sapphire, Sikkim, Jodhpur, Opihr et Gin Wala sont distillées en Grande-Bretagne. Malgré le rôle joué par l’Inde dans la vulgarisation du gin, les entreprises locales ont mis de nombreuses années à se joindre à la fête.
Stranger & Sons, établie à Goa il y a un an, est l'une des rares marques haut de gamme nationales à apparaître dans les bars indiens. Ils peuvent non seulement échanger sur l'histoire, mais la disponibilité locale de «plantes», de plantes et d'épices conférant une saveur, est un autre avantage. La demande de produits de Stranger & Sons en Inde semble correspondre à une soif de monde. Les ventes mondiales de bouteilles premium augmentent d'environ 20% par an, déclare IWSR Drinks Market Analysis, une société d’études deux fois et demi le taux de vente global de spiritueux. La production initiale de 1 800 bouteilles par mois chez Stranger & Sons passera à 21 000 d'ici la fin de l'année.
La société se bat contre toute attente. La vente d'un produit à coût élevé où la pauvreté abonde est une des difficultés. Il en va de même pour la création d’une entreprise d’alcool dans un pays où quatre États sont complètement à sec et où les taxes sont élevées. Les ventes globales d'égrenage en Inde devraient diminuer de 5% par an au cours des cinq prochaines années. Mais la plupart de ces produits sont de la pourriture intestinale, coûtant moins de 2,50 dollars la bouteille. Pourtant, même à la fin du marché occupé par Stranger & Sons, qui facture environ 40 dollars la bouteille, l’Inde occupe le 55e rang du classement mondial des ventes, derrière même la Malaisie, un pays essentiellement islamique soumis à un contrôle strict de l’alcool.
Tout cela signifiait que lorsque les trois jeunes entrepreneurs à l'origine du nouveau produit basés à Mumbai ont commencé à collecter des fonds, ils ont dû rechercher des commanditaires exceptionnellement aventureux. Peut-être que l'expérience d'étudier à l'étranger de deux des fondateurs, qui ont constaté directement la popularité croissante du gin haut de gamme, a été convaincante. D'autres marques de gin domestiques de luxe, telles que Greater Than, se disputent également l'espace derrière les barreaux indiens. Né en Inde, le G & T captive l’imagination et remplit ainsi les verres de plus en plus buveurs du pays.■
